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酪蛋白 來源于牛奶,sigma貨號C7078

產(chǎn)品時間:2023-10-19

訪問次數(shù):496

簡要描述:

酪蛋白 來源于牛奶,sigma貨號C7078
echnical grade
CAS號:9000-71-9

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品牌Sigma-Aldrich供貨周期現(xiàn)貨
應(yīng)用領(lǐng)域化工,生物產(chǎn)業(yè)

酪蛋白 來源于牛奶,sigma貨號C7078

酪蛋白 來源于牛奶,sigma貨號C7078

一般描述

來自牛奶的酪蛋白是一種磷蛋白。酪蛋白有四種主要類型,約占牛奶總蛋白質(zhì)的80%:α-s1 酪蛋白、 α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白。酪蛋白被認(rèn)為是牛奶中的主要保護(hù)成分,由于具有天然的生物相容性和生物可降解性,是安全的(GRAS)。

應(yīng)用

來自牛奶的酪蛋白已用于:
  • 免疫化學(xué)中的阻斷劑

  • 一種底物,以確定解聚素和角鯊毒液中的催化活性

  • 作為澄清劑,測試其對白葡萄酒蛋白質(zhì)穩(wěn)定性的影響


牛奶中的酪蛋白是一種磷蛋白。酪蛋白主要有四種類型,約占牛奶總蛋白的80%:α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被認(rèn)為是牛奶中主要的保護(hù)成分

生化/生理作用

部分消化的酪蛋白是生物活性肽的豐富來源,如β酪啡肽。然而,牛酪蛋白是不同質(zhì)的;A1和B變異的確會導(dǎo)致產(chǎn)生β-酪啡肽7,但A2卻不會。
酪蛋白因乳化、起泡、凝膠化、持水能力以及通過官能團(tuán)與生物活性分子相互作用等特性,被應(yīng)用于營養(yǎng)食品和各種配方,如水凝膠、薄膜、納米膠束和納米顆粒。這種蛋白質(zhì)很容易獲得,可以保護(hù)藥物不被酶降解,而且無毒,因此酪蛋白有可能用于口服給藥系統(tǒng)。


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